Lentejas de Ordesa

INGREDIENTES

·400 gramos de lentejas
·2 puerros
·100 gramos de champiñones silvestres
·1 cebolla pequeña
·1 hueso de jamón
·2 tomates
·200 gramos de morcilla
·agua
·1 cucharadita de aguardiente o anís
·1 vaso de vino, sal y aceite.

PREPARACION

Deberemos dejar las lentejas a remojo desde el día anterior. Luego se ponen a cocer con sal junto con el hueso de jamón.

Mientras tanto se prepara un sofrito con los puerros, la cebolla, los champiñones, el tomate y la morcilla, todo bien troceado.

Cuando las lentejas están cocidas se agrega el sofrito y se deja hervir todo unos diez minutos más. Antes de retirar las lentejas del fuego se añade el aguardiente o el vino dulce.


FUENTE:”Cocina Aragonesa” de Antonio Beltrán Martinez. Ediciones Oroel