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Gastronomía

El Trinxat de la Cerdanya

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El Trinxat es un plato tradicional de la comarca pirenaica de la Cerdanya, en el centro del Pirineo Catalán. En la capital de esta comarca, Puigcerdà, se celebra, el último fin de semana de febrero, la fiesta del trinxat. La historia de este plato se remonta al Siglo XV, por lo que es de larga tradición, quizá porque sus ingredientes son muy sencillos de obtener: col, patatas y tocino virado (cansalada). Su secreto está en el producto de temporada, especialmente en la col “tocada por el frío” de invierno.

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Trufas

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Las trufas suelen salir siempre en el mismo sitio, bajo los mismos árboles. Esto es un peligro para el trufero, en su búsqueda tiene que vigilar que no lo sigan, ya que de lo contrario perderí­a el secreto de los sitios donde se encuentran, porque no son fáciles de localizar y perderí­a su negocio. Read More